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Travaux pratiques de restaurant by Thierry Boulicot, 1986, Éditions B.P.I. edition, in French / français


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Travaux pratiques de restaurant - Tome 2 - Thierry Boulicot - Eyrolles

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Débarrassage d'une table à deux et trois couverts Débarrassage du potage Port de deux plats et d'une saucière Différentes formes de service A l'assiette A l'assiette clochée sur plateau A la …


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Retraçant l'ensemble des techniques des arts de la table, cet ouvrage vous assurera la maîtrise des bases d'un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long …


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Travaux Pratiques de Restaurant (Tomes 1 & 2 Reunis)

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Travaux Pratique De Restaurant T.2, Boulicot - Livro - Bertrand

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De 1980 à 1985, professeur d'enseignement pratique professionnel (PEPP) de restaurant au Lycée d'enseignement professionnel " Albert Bayet " de Tours (37). De 1985 à 1988, détaché au …


Travaux pratiques de restaurant - Tome 1 - Thierry Boulicot

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Travaux pratiques de restaurant - Fnac

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Présentation et préparations de hors-d'oeuvre, charcuterie, coquillages, poissons fumés etc.


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